Дата публикации: 20/02/2014
Как правило, на профессиональных кухнях используются электрические плиты. Но очень часто перепады в сети мощности электроэнергии выводят из строя такие устройства для приготовления пищи, нарушая производственный процесс. Приобретение устройства, работающего на природном или сжиженном газу – оптимальное решение для предприятий общепита. К тому же, плиты газовые профессиональные имеют некоторые преимущества перед электрическими аналогами, ведь если посмотреть, они не требуют больших расходов при эксплуатации, имеют мгновенное разогревание конфорки при включении, и такое же быстрое остывание после выключения, оснащены возможностью быстрого изменения интенсивности нагревания, позволяющей контролировать процесс приготовления еды. Кроме этого, газовые плиты не выставляют никаких требований к используемой посуде, а время приготовления пищи на таких устройствах сокращается на 30%.
Такое тепловое оборудование способствует организации питания в кафе, ресторанах, заводских столовых, а также в больницах или детских учреждениях. Пользуясь промышленной газовой плитой можно использовать все доступные способы обработки пищи: выпекать, жарить, варить, тушить, пассеровать и т.д. Так как промышленные масштабы требуют подбора профессиональной техники, отличающейся надежностью и высоким качеством, то при выборе варианта плиты необходимо учитывать все поставленные перед ней задачи и эргономичность устройства.
При изготовлении промышленных плит обычно используется нержавеющая сталь, материал, устойчивый к коррозии и разным механическим повреждениям. В зависимости от модели плиты ее рабочая поверхность оснащена отдельными чугунными или латунными горелками с накладками или сплошной плоскостью, нагревающейся над горелками. Промышленные газовые плиты могут иметь 4-6 конфорок, зависимо от специфики профессиональной кухни. Современные модели оснащены электроподжигом, срабатывающим автоматически или при нажатии специальной кнопки. Обычно в комплект плиты входит духовой шкаф для выпечки разных мучных изделий и запекания продуктов питания. Некоторые устройства имеют таймер, позволяющий контролировать время приготовления еды.
Загрузка...
